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香港尖沙咀凱悅酒店  地址:香港九龍尖沙咀河內道18號  电话:00852-23111234



希戈餐廳新任主廚金祖賢先生

呈獻歐陸野味美饌

香港尖沙咀凱悅酒店欣然委任金祖賢先生 (Josef Gallenberger) 為助理行政總廚。德國籍的Josef先後在德國法蘭克福及慕尼黑的知名酒店及食府任職,並在20176月加入香港尖沙咀凱悅酒店。Josef於上任後隨即新鮮的食材演繹地道的歐陸菜餚,希戈餐廳的食客帶來非一般餐飲體驗。

在德國慕尼黑長大的主廚Josef自幼便與家人一同享用野味美饌,對野味食材的處理有獨到見解,因此他將於10月中旬至12月以全新歐陸野味菜譜與食客會面。他首推的野味頭盤有生紅鹿肉薄片配黑松露、巴馬臣芝士、芝麻菜、冷壓橄欖油及蜜柚,以清新的汁醬襯托香濃的鹿肉。如食客想在享用主菜前暖暖胃口,則可點選這道在歐洲秋冬季相當流行的黃麖肉意式雲吞配泡沫栗子湯、蘋果黑醋及意大利麵包條

主菜方面,Josef特別以當代演繹手法炮製多款傳統歐陸野味菜色,包括慢煮野雞胸配香檳椰菜、薯蓉、葡萄、煙肉及紅酒汁。這道菜用先慢煮、後香煎的烹調方式以達至外脆內軟的質感,另配上自家製香檳椰菜,為菜色帶來一絲德國風味。若喜愛濃味一點的菜餚,大廚則推介扒法國野豬柳配黑婆羅門蔘、甘筍、捲心椰菜、煙肉及砵酒汁。他以香濃的野生杜松子及黑婆羅門蔘同煮,為肉柳增添陣陣堅果香,令菜色的食味和香氣進一步昇華。

其他精彩菜色還有慢煮香草黃麖柳配牛肝菌、松露芹菜頭蓉、大蒜、法國乾蔥及紅莓,嫩滑多汁的黃麖柳配上香濃的牛肝菌,口感和味道配搭得恰到好處。此外,食客還可按個人喜好,在任何自選菜色上加添阿爾巴白松露以增加食味。 

希戈餐廳是一家地道歐陸食府,廚師精選各種上乘食材,並配合傳統的烹調技巧,炮製出經典歐陸菜,讓您細意品嚐。席前烹調是餐廳的特色之一。 

營業時間
午餐

星期一至六:中午12時至下午230
星期日:上午1130分至下午3

晚餐
下午630分至晚上11

地址:香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層

訂座請致電+852 37217733或透過酒店網頁預訂。

註:

-以上時令菜譜資料如有更改,恕不另行通知。

泊車優惠

凡惠顧午膳和晚膳,分別可享免費泊車2小時和3小時。

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