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香港麗思卡爾頓酒邀得ANGELO AGLIANO

TOSCA總監之位

踏足廚藝界超過二十年的Angelo Agliano正式加入香港麗思卡爾頓酒,於意大利餐Tosca擔任總監之位,以其豐經驗為Tosca客人創造前所未有的米芝蓮星級體驗。

Angelo表示:「鍾情於意大利高級餐飲的香港饕客與日俱增。我期望為Tosca食客提供非同凡響的餐飲體驗。」

於地中海海岸長大的Angelo小時候常與當漁夫的父出海捕魚,在家中亦多以漁入饌,自幼便對烹滿熱誠。他的兒時經歷讓他不知不覺間掌了紮的烹調,後來更仗其精湛廚藝將海鮮的美味發得淋漓盡致

他又說:「做一道簡單的菜色往往比做複的菜式更考究。所以,我的烹就是要向難度挑,以最傳的食譜與最原的口味為基礎,演譯出高級餐的獨特雅。」

大廚Angelo曾於不同的頂級餐工作,當中包括L’Atelier de Joël Robuchon,其精的職生涯遍佈世界各地。

2008年起,他與享Joël Robuchon共事,而這位大師級名廚對Angelo的烹哲學有著深遠的影。在摩納哥的L’Atelier de Joël Robuchon工作時,Angelo以其出神入化的技藝以及天賦而迅速受到賞,並獲委派協助餐進軍亞,到香港及台北開設L’Atelier de Joël Robuchon的分店。於香港L’Atelier de Joël Robuchon工作期間,Angelo更助餐奪得米芝蓮三星殊

2016年,Angelo決意大展拳腳,先後於台北和香港開設屬於自己的餐

2019年一月,Angelo擔任Tosca總監之位。Tosca坐擁令人神往的維多利亞港景致,令Angelo不禁聯想到他兒時記憶中地中海的汪洋與山巒。因此,Angelo不單以香港本地的食材為靈感,亦從大利挑選出最優質的,務求為Tosca設計出最合時令的餐單。

他最新設計的季節餐單將完美展現他的理念與鬼斧神工。不妨嘗試他的新菜式例如清新甘鮮的油甘魚刺身配沁人心脾的西西里風味醬汁,或是濃郁的海膽意大利粉令人一醒味蕾的新鮮芥末。熱愛大利風情的食客不容錯過風味獨具的烤羊肩肉配松露醬汁。 

其一絲不苟的精神,以及其對優質食材的不懈追Angelo定必會帶領其團創造出一道又一道如工藝品般讓人賞心悅、俘人心的菜式。

餐廳訂座或查詢請致電(852)22632270或電郵至restaurantreservation.hk@ritzcarlton.com

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汇率:100元港币≈80.3元人民币 100元澳门币≈78元人民币

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